Chỉ với 5 bước đơn giản, bạn đã có thể thực hiện cách làm gà rang muối ngon nhất. Hãy vào bếp cùng MGD để cả nhà có thể thưởng thức hương vị thơm ngon giòn giòn của thịt gà cùng hỗn hợp “muối bột” độc đáo.
Hỗn hợp này được gọi là muối, gồm gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh và muối biển, đem rang và xay thành hỗn hợp bột mịn, sau đó cho gà vào khuấy đều tạo thành vị mặn ngọt.
Món ăn này có lớp da giòn, mùi thơm nồng, lớp thịt gà bên trong mềm, đậm đà, thích hợp dùng trong bữa cơm hàng ngày và cũng thích hợp cho các dịp liên hoan, lễ tết, tiệc tùng và các dịp khác, bởi hương vị thơm ngon, bắt mắt. quan trọng. Món gà nướng muối ớt nghe có vẻ phức tạp và phức tạp nhưng không phải vậy, bạn nhất định có thể vào bếp chế biến món ăn này thường xuyên để chiêu đãi cả nhà nhé.
Để học cách làm món gà rang muối ngon đúng kiểu nhà hàng, mời các bạn theo dõi và ghi tóm tắt, làm kỹ theo hướng dẫn bên dưới:
Nguyên liệu để chuẩn bị làm gà rang muối
Nguyên liệu làm hỗn hợp bột muối:
- Gạo tẻ: 1 bát con
- Gạo nếp: 1 bát con
- Đậu xanh đã tách vỏ: 3 – 4 thìa canh
- Muối biển: 1 thìa canh
Nguyên liệu cho phần thịt gà
- Thịt gà ta: 1 kg
- Củ sả: 1 củ
- Lá chanh: 10 lá
- Trứng gà: 1 quả
- Bột ngô hoặc bột năng
- Các gia vị thường dùng: nước mắm ngon, mì chính, hạt nêm, hạt tiêu
Những lưu ý khi chọn nguyên liệu
Phải chọn gà ngon
Bạn có thể mua gà ta hoặc gà thương phẩm, nhưng gà dai ngọt là lựa chọn tốt nhất. Bạn nên mua gà ở nơi uy tín để đảm bảo chất lượng. Nếu mua gà làm sẵn, bạn nên chọn những con gà có da vàng tự nhiên, da gà mỏng, đàn hồi tốt, lỗ chân lông nhỏ, không bị tụ máu hay có mùi hôi. Chú ý không chọn những con gà có màu vàng đẹp, vì có thể gà đã bị tẩm hóa chất độc hại.
Nếu bạn mua gà sống, hãy chọn những con gà khỏe mạnh, có màu đỏ tươi, chân vàng, lông mịn, da ấm, xương nhỏ và nhiều thịt. Những con gà có da màu tím nhạt, chân lạnh, tâm trạng uể oải, mệt mỏi có thể bị ốm thì không nên mua.
Để làm món gà rang muối, bạn có thể dùng cả con gà hoặc một phần nào đó như: chân, cánh, đùi, ức… tùy thích. Chọn phần gà có nhiều thịt sẽ ngon hơn.
Quy trình bước làm gà rang muối
Làm hỗn hộp bột muối
Bạn đem gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh đãi sạch, đãi riêng và để riêng từng loại. Sau đó đem ngâm trong nước khoảng 15 – 20 phút cho gạo và đậu nở ra.
Sau khi ngâm, đổ gạo và đậu ra rổ, đợi cho ráo nước rồi đem rang chín từng loại. Lưu ý, bạn rang riêng các nguyên liệu vì mỗi loại có nhiệt độ chín khác nhau. Đối với gạo nếp và gạo tẻ chỉ cần rang chín chứ không rang vàng, riêng đậu xanh thì phải rang vàng để đậu có mùi thơm bùi. Muối biển cho vào chảo rang khô, sau đó đem giã nhỏ.
Cho tất cả gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh và muối rang vào máy xay và xay nhỏ thành hỗn hợp bột mịn.
Nếu bạn thường xuyên làm món ăn này tại nhà thì tốt nhất nên làm nhiều hỗn hợp bột muối, sau đó cho vào hũ thủy tinh bảo quản, khi cần thì lấy ra dùng, rất tiện lợi và tiết kiệm nhiều thời gian. Hỗn hợp bột muối để được khá lâu, không cần bảo quản trong tủ lạnh nên bạn hoàn toàn yên tâm về chất lượng. Ngoài ra, bạn có thể dùng bột muối này để chế biến các món ăn khác có cùng phương pháp như vịt rang muối, ếch rang muối… để thay đổi khẩu vị.
Sơ chế gà và ướp gà với các loại gia vị
Đập trứng gà ra bát, chỉ lấy phần lòng đỏ trứng.
Thịt gà mua về làm sạch, chặt miếng vừa ăn, cho vào tô lớn rồi ướp gia vị với nước mắm; mì chính, một chút muối tiêu, chút dầu ăn và lòng đỏ trứng gà. Trộn đều hỗn hợp gia vị để thịt gà thấm, dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng tô lại, cất vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút, khi ăn thì đem rang.
Sơ chế các gia vị còn lại
Trong khi ướp gà, bạn tranh thủ thời gian để sơ chế củ sả và lá chanh.
Củ sả rửa sạch, bóc lớp vỏ ngoài, cắt bớt phần lá già phía trên, cắt khúc khoảng 3 – 4cm rồi tước ra hoặc dùng dao chẻ ra thành sợi, càng nhỏ càng tốt.
Lá chanh rửa sạch, để ráo nước, xếp lại bằng nhau rồi thái sợi.
Rán gà
Bắc chảo lên bếp với vài thìa dầu ăn; khi dầu nóng bạn cho sả và lá chanh vào rây lọc rồi cho vào chảo chiên. Khi sả và lá chanh vàng thì vớt ra cho ráo dầu, sao đó đổ ra đĩa. Lưu ý, vì sả và lá chanh đều đã thái nhỏ, nếu không dùng rây lọc thì sẽ khó vớt ra; phần sả và lá chanh dư thừa có thể bị cháy và làm đen phần dầu trong chảo.
Cho thêm dầu ăn vào chảo với lượng vừa đủ để rán thịt gà.
Cho bột ngô hoặc bột năng vào tô; gắp từng miếng gà lăn đều qua bột rồi thả vào chảo dầu nóng. Làm lần lượt đến khi hết gà. Rán với lửa vừa cho đến khi thịt gà xém vàng, nếu rán lâu quá sẽ làm gà bị khô, ăn không ngon.
Sau khi rán xong, vớt gà ra đĩa có lót giấy thấm dầu cho ráo dầu.
Tiến hành nấu
Thịt gà sau khi chiên và còn nóng; bạn cho vào một cái âu sạch cùng với 3 thìa muối bột; xóc đều cho hỗn hợp muối bột bám đều thịt gà; sau đó cho thêm sả và lá chanh rán vào là xong.
Bạn có thể làm thêm một bước là cho hỗn hợp gà – muối bột – sả – lá chanh vào một cái chảo khô; bật lửa nhỏ và rang gà thêm chút nữa để dậy mùi thơm phức rồi cho ra đĩa.
Xem thêm: Chuyên mục ẩm thực
Thành phẩm món gà rang
- Thịt gà có màu vàng nâu đẹp mắt, lớp bột muối bám xung quanh đều khắp miếng gà.
- Khi ăn, lớp vỏ ngoài giòn tan, có vị mằn mặn của muối, vị béo của lòng đỏ trứng gà, vị thơm bùi của bột gạo và đậu xanh, thịt bên trong dai ngọt đậm đà.
- Sả và lá chanh không quá khô, có vị giòn và mùi thơm đặc trưng.
Món gà rang muối ăn kèm với gì ngon nhất?
Bạn có thể dùng để ăn với cơm trắng; ăn chơi hay làm món nhậu cũng rất hợp. Đặc biệt, vào mỗi dịp lễ, Tết, đám tiệc hay tụ tập đông người; bạn có thể làm ngay món này để đãi khách. Vì trong món ăn đã có vị mặn của muối nên không cần chấm thêm gì, có thể ăn kèm với dưa chuột và các loại rau sống.
Với 5 bước hướng dẫn cách làm gà rang muối trên; chúng tôi tin rằng bất kỳ ai cũng có thể vào bếp và thể hiện khả năng nấu nướng của mình. Chỉ cần dành chút thời gian vào bếp, bạn sẽ có ngay món gà rang muối giòn thơm, bùi bùi, lạ miệng để thưởng thức.
MGD Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!
Nguồn: thucthan.com
